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Low carb Bratapfel-Käsekuchen mit Stollenboden

Low carb Bratapfel-Käsekuchen mit Stollenboden

ZUTATEN (16 Stücke):

Für den Stollenteig
200 g Dr. Almond Stollenzauber
100 g Butter
3 Eier (Gr. M)
150 ml Wasser
Für die Apfelfüllung
750 g Äpfel (gewürfelt)
40 g Butter
60 g Dr. Almond Karamelltraum
50 g Rosinen
25 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
1/2 TL Dr. Almond Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM
Für die Käsemasse
750 g Magerquark (andere Quarksorten gehen auch)
200 g Creme fraiche
6 Eier (Gr. M)
6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
75 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille
Ausserdem:
75 g Dr. Almond Karamelltraum (zum Bestreuen)
etwas Dr. Almond Erythritol-Puder (zum Bestäuben)
etwas Zimt (zum Bestäuben)
1 Backform (ca. 25 x 36 cm)

Anleitungen

Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mit Butter und Karamelltraum in einem Topf bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel erhitzen bis die Apfelstücke weich sind und sich am Topfboden Flüssigkeit gesammelt hat.
Weihnachtstraum, Rosinen und Puddingpulver zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 min schwach köcheln lassen.
Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen (sollte nicht kochend heiss auf den Teig).
Den Stollenteig nach Packungsanleitung mit Butter, Eiern und Wasser zubereiten.
Mit feuchten Händen auf dem Boden der Backform verteilen und am Rand ca. 2 cm hochziehen.
Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm hochziehen.
Eier, Quark, Creme Fraiche und Süße verrühren. Das Puddingpulver teelöffelweise zugeben und gründlich unterrühren.
Die Käsemasse auf der Apfelmasse verstreichen und mit Karamelltraum bestreuen.
Bei 160 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen. In der Form abkühlen lassen.
Mit einer Mischung aus Pudererythrit und Zimt bestäuben.

Nährwerte pro Portion (bei 16 Stücke)Kalorien 259kcal

  • Kohlenhydrate 10g
  • Fett 17g
  • Protein 11g
  • Ballaststoffe 9g

Quelle: lowcarb-glutenfrei.com

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