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Lachssalat mit Ei

Lachssalat mit Ei

ZUTATEN( 2 Portionen):

  • 1 Packung „Graved Lachs“ (150-200g)
  • halben Salatkopf (Eisbergsalat, gemischter Salat)
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1-2 Tomate
  • 2 EL Salatkerne (Pienenkerne, Kürbiskerne)
  • 2 EL Parmesan, gehobelt
  • Dressing: 150ml Naturjoghurt, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 TL Leinöl, TK Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), Salz  & Pfeffer, etwas Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver.

ZUBEREITUNG:

Den Eisbergsalat waschen und klein schneiden. Dann 1 Handvoll Salat auf einem Teller anordnen und die restlichen Zutaten wie Tomate und Paprika in Streifen schneiden. Dann den Lachs in kleine Stücke teilen und auf dem Salatberg anrichten. Darüber streue ich die Zwiebelringe und den Parmesan.
In der Zwischenzeit eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Kerne rösten. Das Dressing verrühren und über den Salat geben. Zum Schluss die Salatkerne drüberstreuen.

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