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Kräuteromelett mit Kurkumaspargel

Kräuteromelett mit Kurkumaspargel

ZUTATEN( 1 Portionen):

  • Omelett
  • 150 Gramm Eiklar
  • 1 Stück Zwiebel klein
  • 0,5 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Kräuter
  • 0,5 Teelöffel Kräutersalz
  • 0,5 Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Spargel
  • 500 Gramm Spargel frisch
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Messerspitze Kurkuma
  • Wasser
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 0,5 Teelöffel Knoblauchgranulat

ZUBEREITUNG:

Omelett

  1. Eiklar mit Salz, Pfeffer, klein gewürfelten Zwiebeln, Knoiblauchgranulat und den gehackten Kräutern verrühren.
  2. Öl in einer Pfanne (20 cm) erhitzen und die Eimasse einfüllen und anbraten. Temperatur zurück drehen und sobald das Eiklar stockt, das Omelett wenden. Auf der anderen Seite ca. 1 – 2 Minuten fertigbraten.

Spargel

  1. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchgranunlat, salz und Pfeffer dazu geben und anbraten. Etwas Wasser angießen, damit der Spargel weich wird.
  2. Zum Schluss mit Kurkuma den Spargel verrühren.
  3. Omelett mit Spargel auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch in Cocktailtomaten garnieren.

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