Kartoffeln mexikanische Art

für Teilnehmer des WW-Programms 8 P. pro Person

Zutaten

450 g Schweinefilet(s)
75 g Schinken (Gourmetschinken in Würfeln), fettarm
3 TL Öl
3 Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
75 g Tomatenmark
Gewürzmischung, Salsa- oder ähnliches
750 g Kartoffel(n)
525 ml Brühe
150 g Mais, (Dose)
150 g Kidneybohnen, (Dose)
3 Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Fleisch in Streifen schneiden und im heißen Öl mit den Schinkenwürfeln anbraten. Die gehackten Zwiebeln und gehackten Knofi dazugeben, Tomatenmark und Salsa-Gewürz einrühren.
Die geschälten und in Spalten geschnittenen Kartoffeln zufügen, die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln. Dann Mais und Bohnen dazu und noch mal 10 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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