ZUTATEN:
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Für den Mürbteig
- 250g Soulfood LowCarberia Kürbismehl
- 100g Butter (Kerrygold)
- 1 Eigelb
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Für die Füllung
- 150g Emmentaler
- 50g Parmesan
- 30g Gorgonzola
- 200g Creme fraiche
- 2 Eier
- 150g Raddicchio
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Aus Kürbismehl, 100g Butter und 1 Eigelb einen Mürbteig kneten. Nicht wundern, dieser ist etwas bröselig. Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 30 min kühlen.
- Die Tarteform fetten mit dem Mürbteig auskleiden.
- Teig 10 min bei 180 °C vorbacken.
- Für die Füllung der Tarte den Emmentaler und Parmesan reiben, Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Raddicchio vom Strunk befreien und in feine Streifen (ca. 5cm Länge) schneiden.
- In einer Schüssel 2 Eier mit der Creme fraiche vermischen, den geriebenen Käse zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Raddicchio untermengen.
- Die Masse auf den Teig geben.
- Abschließend die Gorgonzola-Würfel gleichmäßig auf der Tarte verteilen und 25 min bei 180 °C backen, bis der Käse auf der Oberfläche schön braun ist.