Herzhafte Low Carb Pfannkuchen nach Heike

KALORIEN: 604 kcal
KOHLENHYDRATE: 3 g (netto)
BALLASTSTOFFE: 7 g
FETT: 57 g
EIWEIS: 17 g

ZUTATEN (4Personen) :

für die Pfannkuchen

  • 100 g Kokosöl
  • 2 TL Salz
  • mediterrane Kräuter
  • 4 Eier Größe L
  • 180 g gem. Mandeln
  • 40 g Leinmehl
  • Wasser

für den Quark

  • 8 EL Joghurt
  • 8 EL Quark
  • 2 TL Leinöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter wir haben Schnittlauch verwendet

ZUBEREITUNG:

Pfannkuchen

  1. Kokosöl (flüssig), Salz, 2-3 TL Kräuter, Eier, Mandeln und Leinmehl mit dem Handmixer gründlich durchmischen.
  2. Mit so viel Wasser verdünnen, bis der Teig noch zähflüssig ist, aber schon gegossen werden kann. Bei uns Waren das etwa 100ml.
  3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Butter Kelle für Kelle ausbacken, dabei einmal vorsichtig umdrehen, wenn der jeweilige Pfannkuchen stabil genug dafür geworden ist.

Quark

  1. Joghurt, Quark, Öl und Kräuter kurz aber gründlich mischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Pfannkuchen zusammen mit dem Quark servieren.
  4. GUDN!

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