grüner Spargel mit Parmesancreme

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 1kg grüner Spargel
  • 150g Hartkäse (z.B. Grana Padano/Parmesan aus dem Kühlregal)
  • 150g Crème fraîche
  • Frische Basilikumblätter (ca. 9 mittelgroße, gehackt)
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Enden des grünen Spargels entfernen, anschließend in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten garen.

Käse mit Crème fraîche, gehacktem Basilikum, Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht. Den Spargel in eine Auflaufform legen, die Käsemasse darauf streichen. Mit Alufolie abgedeckt für ca. 5 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weiter backen bis die Masse goldbraun ist.

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