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gemüse-tacos mit guacamole

gemüse-tacos mit guacamole

KCAL: 325 – EIWEISS: 7 G – FETT: 20 G – KOHLENHYDRATE: 30 G – 

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Avocado
  • Saft von einer Limette
  • 100 ml Joghurt 1,5%
  • 2 El fettreduzierte Mayonnaise
  • Meersalz
  • Chilipulver
  • 1 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Möhren
  • 1 Radicchio
  • 2 Schalotten
  • 1 Dose Mais
  • 1 El Olivenöl
  • 100 g saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Tacoschalen

ZUBEREITUNG:

  1. Knoblauch hacken. Avocado schälen, würfeln, mit Knoblauch, Limettensaft, Joghurt und Mayonnaise im Mixer zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken.
  2. Gemüse putzen. Zucchini in Scheiben, Lauch in feine Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden. Radicchio putzen, halbieren, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Schalotten hacken. Mais abtropfen lassen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin circa 5 Minuten von allen Seiten leicht andünsten. (Das Gemüse sollte bissfest bleiben.) Saure Sahne unter das Gemüse ziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in Tacoschalen füllen und mit dem Avocadodip servieren. Tipp: schmeckt auch köstlich mit etwas geriebenem Gouda.

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