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Cupcakes

ZUTATEN(12 Portionen):

  • 50 g vegane Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Ei- Ersatzpulver (oder Sojamehl oder 80 g Apfelmus)
  • 120 ml Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 12 Papier- oder Silikonförmchen

ZUBEREITUNG (35 Min):

Pro Stück ca. 150 kcal

  1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Bei Verwendung von Papierförmchen diese in die
    Mulden des Muffinblechs setzen.
  2. Für den Cupcakes-Grundteig die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz
    in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
    Nach und nach Ei-Ersatzpulver, Sojamilch und Essig unter Rühren dazugeben. Mehl und
    Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Zuckermasse heben, bis ein
    zäher Teig entsteht.
  3. Den Teig in die Mulden des Muffinblechs oder in die Silikonförmchen füllen. Die
    Cupcakes im Backofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Dann die Stäbchenprobe
    machen! Dafür ein Holzstäbchen in die Mitte der Cupcakes stecken. Wenn kein Teig am
    Stäbchen hängen bleibt, sind die Törtchen fertig. Sonst noch einige Minuten weiterbacken.
    Eventuell die Oberfläche der Cupcakes mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit sie
    nicht zu braun werden.
  4. Die Cupcakes aus dem Backofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus
    der Form lösen und

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