- Kalorien (kcal): 394
- Fett: 23g
- Eiweiß: 17g
- Kohlenhydrate: 10g
ZUTATEN (2 Portionen ):
- 400 g Blumenkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
- 500 g Pilz(e)
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Weißwein (trocken)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 2 EL Trüffelöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Blumenkohl von Blättern befreien, waschen und grob zerteilen. Im Standmixer zerkleinern, bis die Stücke die Größe eines Reiskorns haben, beiseitestellen.
Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und zunächst Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten lang darin dünsten. Anschließend die Pilze in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
Den Blumenkohlreis beimengen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, bis alles bedeckt ist. Wenn nötig, mehr Wein oder Wasser hinzufügen.
Mit Chiliflocken würzen und Thymian dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren das Ganze rund 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Nach Belieben Trüffelöl (oder anderes Pflanzenöl) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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