Auflauf mit Tomaten, Zucchini und Käse überbacken

Zutaten (1 Portion):

  • 2 Zucchini
  • 25 g Parmesan
  • 2 EL Basilikum, kleingeschnitten
  • 125 ml passierte Tomaten
  • 0,5 Mozzarellakugel/n, 8,5 % Fett
  • 1 Lauchzwiebel/n
  • 1 TL Rapsöl

 

  • GEWÜRZE
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Zucchini und Lauchzwiebel/n waschen und in fingerbreite Scheiben schneiden. Zucchinischeiben salzen und  10 Minuten auf einem Küchenpapier ziehen lassen.

Die abgetrockneten Zucchinischeiben in der erhitzten Pfanne von jeder Seite gut durchbraten. Anschließend herausnehmen, etwas pfeffern und zur Seite stellen.

Das Basilikum waschen und die abgezupften Blätter mit dem geriebenen Parmesan ebenfalls bei Seite stellen.

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eine Auflaufform mit dem Rapsöl leicht einfetten, mit etwas Tomatensauce beschichten und ein wenig Parmesan darüber streuen.

Die nächste Schicht besteht aus Zucchinischeiben und gestreutem Basilikum. Die Zutaten im Schichtwechsel aufbrauchen und mit Tomatensauce und Parmesan abschließen.

Mozzarella beliebig zerkleinern und auf der Auflaufoberfläche verteilen.

Auflauf für ca.  30 Minuten in den Backofen geben und zum Schluss mit der kleingeschnittenen Lauchzwiebel garniert servieren.

 

  • Kalorien 350 kcal
  • Kohlehydrate 19 %
  • Eiweiß 34 %
  • Fett 47 %
  • Ballaststoffe 6 g

 

 

 

 

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